水善坊是全套场吗

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          HACCP

          危害分析關鍵控制點(HACCP)的概念可作為一個系統用于食品安全。DeltaTRAK食品安全組合工具包提供監視這些關鍵控制點的 工具,幫助您在您的設施內防止食源性疾病。整套組合裝在便攜式的多口袋腰包中,隨時進行食品安全檢查。該工具包最初是為加州衛生部門的督察員和衛生消毒人 員設計的,目前已用于學校、醫院、保健設施以及所有餐飲服務場所。

          該工具包備有言簡意明的英文/西班牙文雙語參考指南《簡易食品安全〉。這本循序漸進的指南討論了每一種工具的用法,并列舉了各種食物的 烹飪和安全儲存應達到的溫度,正確消毒的溫度和化學物質水平,以及確保食品安全所必需的pH值水準。還包括一個含有保存記錄表格的文件夾,以滿足食品安全 證明文件的要求。

          食品安全工具包含以下內容:

          大屏顯示防水溫度計,型號11063: NSF認證的快速準確的溫度計,帶大屏顯示器,針型探頭。

          防水型商業洗碗機溫度計套件,型號12214: 包括防水棒棒糖溫度計,型號為11050和商業洗碗機隔熱套。

          酒精濕巾: 70%異丙基酒精擦拭濕巾,清洗溫度計的探頭,以防止交叉污染。每個擦拭濕巾單獨包裝。

          溫度標簽: 該溫度標簽可貼在即將置于高溫洗碗機內的陶瓷或其他質地的餐具上。當最后沖洗的實際水溫度達到71℃的適當消毒溫度后,標簽不可逆地由白轉變成黑色?筛缴鲜褂煤蟮臉撕炞鳛檫@一關鍵控制點的記錄保持和證據。

          銨試紙: 季銨鹽可以用來清洗和消毒餐具。將銨試紙(0-400ppm)與標準彩色圖表進行顏色變化比對,顯示季銨水平是否達到消毒水平。

          氯試紙: 氯氣可以用來清洗和消毒食具。驗證氯試紙的顏色變化程度(10-200ppm)。

          pH 試條: 酸度阻礙細菌的生長,控制酸度或pH值可以預防食品傳播疾病。堅硬的塑料棒(0-6pH值)可測試液體、半固體和固體食物的pH值。

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